Price of frozen meat

อาหารจากเนื้อสัตว์ และ ประโยชน์ของเนื้อแช่แข็ง

อาหารจากเนื้อสัตว์ เนื้อแช่แข็งมีประโยชน์หลายประการ ดังนี้

• ยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อให้นานขึ้น โดยไม่ทำให้เนื้อเสียหรือเน่าเสีย โดยเนื้อแช่แข็งที่เก็บรักษาอย่างถูกต้องสามารถเก็บรักษาได้นานถึง 12 เดือน

• ช่วยให้เนื้อมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดียิ่งขึ้น เนื่องจากกระบวนการแช่แข็งจะยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เนื้อเสีย ทำให้เนื้อยังคงมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี

• ช่วยลดค่าใช้จ่ายในการขนส่งและการจัดเก็บเนื้อ เนื่องจากเนื้อแช่แข็งสามารถขนส่งและจัดเก็บได้ง่ายกว่าเนื้อสด

นอกจากนี้ เนื้อแช่แข็งยังมีคุณค่าทางโภชนาการไม่ต่างจากเนื้อสด ยกเว้นวิตามินบางชนิดที่อาจสูญเสียไปเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง

ข้อควรระวังในการบริโภคเนื้อแช่แข็ง ได้แก่

• ควรตรวจสอบวันหมดอายุของเนื้อแช่แข็งก่อนนำไปปรุงอาหาร

• หากเนื้อแช่แข็งมีกลิ่นหรือสีผิดปกติ ควรทิ้งทันที

• ไม่ควรบริโภคเนื้อแช่แข็งที่ละลายแล้วแล้วแช่แข็งใหม่อีกครั้ง

โดยสรุปแล้ว เนื้อแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพและราคาประหยัด อย่างไรก็ตาม ควรเลือกซื้อเนื้อแช่แข็งจากแหล่งที่เชื่อถือได้และตรวจสอบวันหมดอายุอย่างรอบคอบก่อนนำไปบริโภค ประโยชน์จากเนื้อสัตว์

ประเภทของเนื้อแช่แข็ง

ประเภทของเนื้อแช่แข็งสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทหลักๆ ตามวิธีการแช่แข็ง ได้แก่

• การแช่แข็งแบบช้า (slow freezing) เป็นการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำลงทีละน้อย ใช้เวลานานหลายชั่วโมงหรือหลายวัน ผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นจะมีลักษณะใหญ่และแหลมคม มักพบในเนื้อแช่แข็งแบบชิ้นใหญ่หรือเนื้อชิ้นหนา การผลิตเนื้อสัตว์

• การแช่แข็งแบบเร็ว (quick freezing) เป็นการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำลงอย่างรวดเร็ว ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหรือน้อยกว่า ผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นจะมีลักษณะเล็กและละเอียด มักพบในเนื้อแช่แข็งแบบชิ้นเล็กหรือเนื้อชิ้นบาง

ประเภทของเนื้อแช่แข็งตามชนิดของเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย

• เนื้อวัว แบ่งออกได้เป็น เนื้อสัตว์ เนื้อสันนอก เนื้อสันใน เนื้อสันนอกติดมัน เนื้อสันนอกติดมันบด เนื้อสตริปลอยด์ เนื้อสะโพก เนื้อลูกวัว เนื้อวัวบด เนื้อวัวบดผสมเครื่องเทศ

• เนื้อหมู แบ่งออกได้เป็น เนื้อสันคอ เนื้อสันนอก เนื้อสันใน เนื้อสันนอกติดมัน เนื้อสันนอกติดมันบด เนื้อสะโพก เนื้อหมูบด เนื้อหมูบดผสมเครื่องเทศ วิธีหมักเนื้อสัตว์

• เนื้อไก่ แบ่งออกได้เป็น เนื้ออกไก่ เนื้อน่องไก่ เนื้อปีกไก่ เนื้อไก่บด

• เนื้อปลา แบ่งออกได้เป็น เนื้อปลาแซลมอน เนื้อปลาทูน่า เนื้อปลากะพง เนื้อปลานิล

เนื้อแช่แข็งควรเก็บรักษาในอุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส ไม่ควรแช่แข็งซ้ำหรือละลายเนื้อแช่แข็งแล้วแช่แข็งใหม่อีกครั้ง เพราะจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปเนื้อแช่แข็งสามารถเก็บรักษาได้นาน 3-6 เดือน ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์และวิธีการแช่แข็ง

การเลือกซื้อเนื้อแช่แข็งควรเลือกเนื้อที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่สะอาด ไม่มีรอยฉีกขาดหรือบุบสลาย เนื้อมีสีสันสดใส ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่ควรเลือกเนื้อที่มีน้ำแข็งเกาะอยู่มาก เพราะอาจเกิดจากการแช่แข็งแบบช้า ซึ่งจะทำให้เนื้อเสียง่ายขึ้น เนื้อสัตว์ดิบ