Ready-to-eat food

อาหารแปรรูป

อาหารแปรรูป คืออาหารที่ผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงจากสภาพธรรมชาติ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ปรับปรุงรสชาติ กลิ่น สี และคุณค่าทางโภชนาการ กระบวนการแปรรูปอาหารอาจรวมถึงการปรุงอาหาร การแช่แข็ง การอบแห้ง การบรรจุหีบห่อ การเติมสารเคมี เช่น สารกันบูด สารแต่งกลิ่น สี และสารปรุงแต่งรส การบริโภคอาหารแปรรูปมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ การบริโภคอาหารแปรรูปอย่างเหมาะสมจึงควรเลือกอาหารแปรรูปที่มีระดับ อาหารสำเร็จรูป หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปที่มีไขมัน น้ำตาล และเกลือสูง และควรบริโภคอาหารสดและอาหารไม่แปรรูปควบคู่ไปด้วย เช่น อาหารแปรรูป คือ

• เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วน โรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคมะเร็ง

• เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคฟันผุ

• เสี่ยงต่อการแพ้อาหาร

• เสี่ยงต่อการได้รับสารเคมีที่เป็นอันตราย

อาหารแปรรูป มีอะไรบ้าง

อาหารแปรรูปคืออาหารที่ผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงจากสภาพธรรมชาติ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ปรับปรุงรสชาติ กลิ่น สี และคุณค่าทางโภชนาการ กระบวนการแปรรูปอาหารอาจรวมถึงการปรุงอาหาร การแช่แข็ง การอบแห้ง การบรรจุหีบห่อ การเติมสารเคมี เช่น สารกันบูด สารแต่งกลิ่น สี และสารปรุงแต่งรส การบริโภคอาหารแปรรูปอย่างเหมาะสมจึงควรเลือกอาหารแปรรูปที่มีระดับการแปรรูปต่ำ หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปที่มีไขมัน น้ำตาล และเกลือสูง และควรบริโภคอาหารสดและอาหารไม่แปรรูปควบคู่ไปด้วย ตัวอย่างอาหารแปรรูป ได้แก่ อาหารแปรรูปพื้นบ้าน

• อาหารแปรรูปขั้นต้น : ผักสดที่ล้างแล้ว ผลไม้สดที่ปอกเปลือกแล้ว เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว ขนมปังสด โยเกิร์ต นม ไข่ไก่

• อาหารแปรรูปขั้นกลาง : ผักและผลไม้แช่แข็ง อาหารกระป๋อง อาหารสำเร็จรูป เช่น ข้าวกล่อง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารทอดกรอบ ขนมขบเคี้ยว

• อาหารแปรรูปขั้นสูง : อาหารทอด อาหารกรอบ อาหารที่มีไขมันสูง อาหารที่มีน้ำตาลสูง เช่น ไก่ทอด เฟรนช์ฟรายส์ ขนมหวาน น้ำอัดลม

อาหารแปรรูปแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามระดับการแปรรูป

• อาหารแปรรูปขั้นต้น : อาหารแปรรูปมีอะไรบ้าง ขั้นต้นเป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปเพียงเล็กน้อย เช่น การล้าง ตัดแต่ง ปรุงสุก การแช่แข็ง การอบแห้ง เป็นต้น อาหารแปรรูปขั้นต้นมักยังคงคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น ผักสดที่ล้างแล้ว ผลไม้สดที่ปอกเปลือกแล้ว เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว เป็นต้น

• อาหารแปรรูปขั้นกลาง : อาหารแปรรูปขั้นกลางเป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปมากขึ้น เช่น การเติมสารปรุงแต่งรส สี หรือสารกันบูด เป็นต้น อาหารแปรรูปขั้นกลางมักยังคงคุณค่าทางโภชนาการบางส่วน เช่น อาหารแช่แข็ง อาหารกระป๋อง อาหารสำเร็จรูป เป็นต้น

• อาหารแปรรูปขั้นสูง : อาหารแปรรูปขั้นสูงเป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปมากที่สุด เช่น อาหารทอด อาหารกรอบ อาหารที่มีไขมันสูง อาหารที่มีน้ำตาลสูง เป็นต้น อาหารแปรรูปขั้นสูงมักมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ

คำแนะนำในการบริโภคอาหารแปรรูป

• เลือกอาหารแปรรูปที่มีระดับการแปรรูปต่ำ เช่น ผักสดที่ล้างแล้ว ผลไม้สดที่ปอกเปลือกแล้ว เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว ขนมปังสด โยเกิร์ต นม ไข่ไก่ เป็นต้น

• หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปที่มีไขมัน น้ำตาล และเกลือสูง เช่น อาหารทอด อาหารกรอบ อาหารที่มีไขมันสูง อาหารที่มีน้ำตาลสูง เป็นต้น

• บริโภคอาหารสดและอาหารไม่แปรรูปควบคู่ไปด้วย เพื่อได้รับสารอาหารครบถ้วน